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（本篇資料由筆者辛苦編輯，轉載請註明出處，謝謝）
湯包獨特之處在其外皮上，有別一般包子的發酵面，湯包的外皮是直接麵粉加冷水製成。皮要求要很薄，但是要筋道，至少要30多個皺摺才可以包住湯汁，夾起包子的時候皮不破，且內汁不可以滴漏出來。湯包的內餡也是有別於一般的包子的，湯包的內餡是以湯為主，料為輔。湯又是以皮凍製成（需要慢火熬製骨湯和其它食材直至所有膠質都釋放出來，放涼之後才有皮凍。）蒸好的湯包餡料會全部化成了湯。所以在食用湯包的時候要記著一個口訣：“輕輕移，慢慢提，先開窗，再喝湯，後吃皮”。優質的湯包應該開蓋的時候，可以看見微微顫動的湯包，鮮香撲鼻；細看外皮，皮薄光潔，透亮明澈； 一口下去，湯汁濃而不膩，味厚鮮美。要到到如此境界，工序之複雜，且所有步驟都需要恰到好處，非專業的麵點師傅是做不到的。這也是為什麼好吃的湯包總是能吸引無數食客。湯包內餡主要是皮凍，所以如果直接食用的話容易膩口，一般配上適量的陳醋和嫩薑絲可以解膩。
上週鼎泰豐在灣區（San Jose) 開了第一家分店，排隊的勁頭實在是讓人嘆為觀止且讓我望而生畏。我吃過台灣的，北京的，西雅圖的鼎泰豐，我覺得雖然鼎泰豐的菜品沒有說出彩到驚豔，但是確實吃起來確實很舒服，口齒留香 。但是只有鼎泰豐才做得出這種湯包嗎？其實也不盡然，灣區美食高手也是藏龍臥虎的，讓我們由南到北一個個把它們揪出來, 湯包的品鑑標準已經列出來了，究竟如何還是大家吃過才說了算！
Shanghai Restaurant 上海喬家柵
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這家湯包店是在Tripque中被排名第二的灣區湯包店喔！
Yelp Review: 3顆星
地址：10877 N Wolfe Rd ，Cupertino, CA 95014
電話：(408) 873-4813
Shanghai Dumpling 上海新天地
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湯包和生煎包都受到網友真心推薦！
Yelp Review: 3 顆星
地址： 10895 S Blaney ，Cupertino, CA 95014
電話： (408) 777-8786
My Dumpling 麥湯包
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*Cash Only!!!*
Yelp Review: 3 顆星
地址：300 Barber Ct, Milpitas, CA 95035
電話：(408) 955-9988
Din Ding Dumpling House 鼎頂
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Yelp Review: 4 顆星
地址： 3213 Walnut Ave Fremont, CA 94538
電話：(510) 797-8122
House of Dumplings 水餃之家
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看看網友們的評價，這麼高的評分有很大一部份是給店家的服務。網友們評價：“一般去中餐廳客人一般都被視為糞土，愛吃不吃。然而水餃之家卻笑臉迎客，實在是令食客們受寵若驚！”真的是笑死我了哈！
Yelp Review: 4 顆星
價位：＄4.95/6個
地址：109 Appian Way, Union City, CA 94587
电话：(510) 324-8868
Shanghai Dumpling Shop 上海飽餃店
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Yelp Review: 3.5 顆星
價位：$9.95/ 10個 （豬肉餡）
地址：455 Broadway Millbrae, CA 94030
電話：(650) 697-0682
Koil Palace 鯉魚門
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“咖啡排骨，鲍鱼灌汤饺，凤爪，酱炒蛤蜊，大闸蟹粉小笼包，烤乳猪，怀旧龙须糖。dim sum最好。灌汤饺极鲜，吃完却绝不会口渴，大闸蟹粉小笼包别处没见过。咖啡排骨最神奇了，吃了才觉得排骨就是应该这么烧的。” 來自網友推薦
Yelp Review: 3.5 顆星
價位：$4.6/ 4個
地址： 365 Gellert Blvd Daly City, CA 94015
電話：（650) 992-9000
Xiao Long Bao Kitchen 上海飽餃店
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值得一提的是他們有“大”湯包！有網友說這家和 Millbrae的Shanghai Dumpling Shop 上海飽餃店是姐妹店，雖然名字不同，但是菜單卻是如出一徹。比起Shanghai Dumpling Shop 上海飽餃店，這家店用餐空間會稍微舒適一些。
Yelp Review: 3.5 顆星
價位：$7.95/ 8個
地址：331 Grand Ave South San Francisco, CA 94080
電話：(650) 589-8188
Shanghai Dumpling King 上海包餃店
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!!Cash Only!!而且基本都要排大隊
這家店是Yelp上許多網友公認灣區最好吃的湯包店，但是前陣子Foodamental做了一個評測，覺得只是排到第六，灣區這裡的食客來自世界各地，五湖四海，所以好吃這件事呢，範圍還是挺寬泛的，還是自己最試吃，合自己的胃口最重要。
Yelp Review: 3.5 顆星
價位：$5.95/ 10個
地址：3319 Balboa St San Francisco, CA 94121 （離金門大橋很近）
電話：(415) 387-2088
Kingdom of Dumpling 水餃之國
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!!Cash Only!! 要排隊！
Yelp Review: 3.5 顆星
價位：$4.95／6個
地址：1713 Taraval St San Francisco, CA 94116
電話：(415) 566-6143
Dumpling Kitchen 一品包餃王
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這家湯包是被TripQue評為灣區第一的湯包店，甚至揚言這裡的湯包比起鼎泰豐的有過之而不及！光是看照片也是可以讓人食指大動！
Yelp Review: 4 顆星
價位：$7／10個
地址：1935 Taraval St San Francisco, CA 94116
電話：(415) 682-8938
Reference:
開門七件事 