快手料理－－蔥爆羊肉

週末天氣有點轉涼，買了些羊肉，到韓國超市買了大蔥做了道蔥爆羊肉。其實只要火候夠，這道菜10分鐘以內有可以上桌了。很下飯和溫補的一道菜品。

蔥爆羊肉

時間：

準備時間： 5～10分鐘

烹飪時間： 5～10分鐘

食材 （3～4人份）：

1. 大蔥 3～4根 ＊
2. 羊肉 450g～500g ＊
3. 蒜頭 3～4瓣

調料：

1. 料酒  1tbsp
2. 醬油 3tbsp
3. 陳醋 1tbsp
4. 糖 1tbsp
5. 花椒粉 3g
6. 澱粉 20g

製作筆記：

1. 羊肉要半凍的時候才好切薄片。如果懶得自己切羊肉片，可以到日本超市Marukai去買切好的羊肉片，很方便的。切好的羊肉片用溫水泡個10分鐘去血水，把水瀝乾備用。

2. 大蔥斜切段，蒜頭也切碎備用。

3. 先大火熱鍋，（鍋子熱一點才可以爆羊肉），放入約3～4tbsp的油，再買上放入大蔥和蒜末炒香，等鍋子回溫後，放入羊肉片爆炒。

4. 等羊肉半熟之後（看羊肉的顏色變半灰的時候），加入料酒，醬油，糖和花椒粉翻炒均勻。

5.起鍋之前加入陳醋，再把澱粉加入拌炒均勻就可以起鍋了。

 

超級囉唆：

1. 在加州，韓國超市和日本超市經常看得到大蔥的身影，反倒是在中國超市很難尋。
2. 如果懶得自己切羊肉片，可以到日本超市Marukai去買切好的羊肉片，很方便的。