每年11月份的第四個星期四是感恩節（Thanksgiving），做為美國的一個傳統節日已經有近400年的歷史了，雖然法定假日只有一天，但是其意義大於形式：是個沒有禮物，著重感恩的一天。可以說是和聖誕節平起平坐的一個大節日。
感恩節小檔案
時間：每年11月份的第四個星期四
由來：1620年乘坐“五月花”號郵輪，自英國逃離到美國東岸的102名清教徒，因為水土不服，物資匱乏，不斷的有人死去。在跟美國原住民多次交涉後，達成共識，簽訂了和平協議。印地安人便開始傳授這些新的英國移民農作，捕魚，和打獵。秋天的時候，這些歐陸移民迎來了第一次大豐收。為了答謝美國原住民印第安人的幫助，特別在那年的秋天設宴邀請，一同感謝上天的恩賜。（這麼美好的畫面，讓之後被新移民殺戮的印第安人情何以堪啊！）
大赦：美國總統每年都會在感恩節這天“赦免”一到兩隻火雞，這些火雞將會被飼養到死，永不宰殺。
黑色星期五：雖然感恩節只有一天的法定假日，但是大多數公司都有連假政策，每年感恩節過後的星期五被稱為黑色星期五，大部份美國商家都會在這一天開始打出一年最低的折扣，吸引人潮。徹夜排隊買賤價商品，也成為感恩節的特色之一。
感恩節傳統：感恩節其實是一個以家庭為中心的節日，每一個家庭都有自己的傳統。
- 大部份的美國家庭在感恩大餐前都會圍著餐桌站一圈，手牽手，低頭禱告，讚美上帝，感謝家人。
- 有的喜歡吃午餐，有的喜歡吃晚餐，更多的家庭選擇下午3點開飯，如此一來，煮飯的不會太趕；有小孩的不會回家太晚。
- 有的家庭喜歡整個火雞上桌，禱告完以後再切。有的家庭喜歡把火雞肉片切好再上桌。
- 總是會找出火雞的wish bone，願望就會成真。
感恩大餐：傳統的感恩大餐有：烤火雞（Turkey), Dressing, 肉汁 (Gravy), 土豆泥 (Mashes potatoes), 蔓越莓果醬 (cranberry sauce), 玉米 (corn), 南瓜派 (pumpkin pies) 搭配紅酒，或者蘋果汁
感恩大餐食譜
為了過一個靠譜的感恩節，小編特地請教當地主婦，網羅各式食譜，研讀各式烹飪技術，苦心研製出一套4小時搞定感恩大餐的食譜。有圖有真相，準備接招吧！
火雞
眾多感恩菜品裡面，烤火雞的技術含量最高。火雞因為脂肪含量較低，所以加熱的時候就很容易煮過頭；而且火雞大多數體積龐大，所以不容易入味，所以大多數人對火雞總是有又乾又柴，乏然無味的印象。
小編訪問過的年過半百的主婦們都有著自己的小絕招：
- Fresh ／Small： 選擇新鮮且小的火雞。 這個還是很有差別的。
- Butter/Olive Oil： 在火雞的表皮，皮下和胸腔內部塗抹很多油。（這個屬於治標不治本的方法，不理想）
- Oven bags: 有一種袋子是可以進烤箱的，把火雞放入袋子，綁好放入烤箱。這樣可以防止水份蒸發。 （但是小編後來發現，雖然水份都被袋子包住了，但是沒有辦法防止水份從火雞中流出來，所以不可取）
- Brine: 鹽水浸泡法。將火雞放入按比例調製好的鹽水中長時間浸泡（大部份是一晚上），讓火雞吸入鹽水，增加水份，再拿去烤。（小編後來也查證，雖然這個辦法聽起來有道理，但是從化學角度分析： 一晚上也只是火雞離表皮2～3公分的肉有充分吸收到水份，而火雞深層肉的含水量還是不變。雖然已經大大改善，但是時間太長，佔地太大，不理想！）
最後小編結合自己的經驗和網路的大神們，特地向大家推薦烤火雞零失敗的方法： Turkey with Injection 注射式火雞
小編是用注射器將啤酒，黃油和鹽巴的混合液打入火雞的肉裡面。靜置2小時後就可以進行烘烤。因為啤酒裡面的酵素和鹽可以斷裂部份火雞蛋白質的組織，讓火雞細胞重新吸收更多的液體，從而讓肉質鮮嫩多汁。這個方法，切忌醃製的時間太長，因為這樣酵素會過份做功，導致肉的組織完全破裂，沒有彈性。
不敗火雞工具
烤盤：
烤火雞的時候，架子下面會放一些水或者高湯防止火雞的水份蒸發太快；而且烤完火雞滴下的湯汁要來做Gravy，所以這種Roaster with rack的烤盤還是很有必要的。
食物專用注射器 & 溫度計
火雞體積很大，所以如果沒有這種插入式的烹飪式專用的溫度計，很容易就沒煮熟或者煮過頭。最完美的火雞溫度是160F～170F左右。（美國超市，或者亞馬遜都有賣的）
右圖是食品專用的注射器（Injector），是小編平時用來醃肉入味用的超級工具。用來給火雞提味，簡直就是天衣無縫。
Fat Separator & Baster
左圖的是 Baster，是用來在烤火雞的途中將其底部的肉汁吸起來，在澆在表皮上，這樣可以防止火雞乾柴，且上色均勻漂亮。
右圖的是 Fat Seperator，是用來分離烤火雞留下的湯汁裡面的油和雞湯的。（油會飄在上層，下層則是火雞湯）用來做健康版的Gravy。
火雞食材
- 火雞（越小，新鮮的越好，我買的是9 lb的火雞）
- 黃油 1Cup
- 啤酒 1Cup
- 鹽 2tbsp
- 雞湯／水 2Cup
一般火雞的包裝上面都會寫需要烤多長時間，傳統的標準時 13分鐘／pound，所以平均一隻火雞要烤2.5小時～3.5小時，取決火雞的大小。但是小編覺得溫度計是最準的：分別將溫度計插入雞胸最深處，雞腿外部，和雞腿靠近雞胸的部位達到 165F。
火雞製作步驟：
1.如果是買的冷凍的火雞，務必根據火雞的大小，提前1～3天放到冷藏室進行自然退冰。退冰後將火雞裡面雞脖子，和內臟取出（可以留著熬湯）。裡裡外外用水清洗乾淨，再用廚房紙巾將水份吸乾。備用。
2.先將黃油放入微波爐裡加熱30秒，攪拌待完全融化以後，加入鹽巴（也可以加自己喜歡的香料粉，辣椒粉等等），最後放入啤酒攪拌均勻。
3. 用注射器將調好的調製和的混合液吸起來，先從火雞的內腔開始打入調製好的液體。每一個插入口都盡量在不同的方向打入液體，盡量減少插入口的數量。
4.火雞的兩片胸部和雞腿都要打入液體。每一個插入口都盡量在不同的方向打入液體，盡量減少插入口的數量。
5.最後剩一些液體，均勻的塗抹在火雞的表皮上。蓋上一層保鮮膜，放回冷藏室靜置約兩個小時（也可以短一些）。
6.將2 Cups的雞湯或水，倒入烤盤的底部。放上架子和火雞，雞胸朝上，可以在火雞表皮處再抹上一層份量外的油和香料（鹽，胡椒，和辣椒等）。
7. 先將烤箱預熱450F， 溫度到了以後，再將烤箱溫度往下調到350F，此時放入火雞。
8. 火雞放入烤箱後，每過45分鐘左右將火雞拿出來（烤箱門記得關好，溫度還是抱持在350F），用baster把火雞底部的汁吸起來，再澆回表皮處，不斷重複，確保表皮的每個地方都淋到雞湯。再放回烤箱。
9. 第二個45分鐘之後，再拿出火雞重複步驟8. 記得也量一下火雞體溫。我的火雞小，3個45分鐘就好了。所以時間還是根據每隻火雞的大小而定。如果過程發現火雞表皮有些部份顏色很深了，剪一小塊鋁箔紙，蓋在顏色深的部份，以免烤焦。最後一次放回烤箱之前，如果想要顏色更漂亮一些，可以在火雞的表皮再抹上一層油，或者蜂蜜水，幫助上色。
10. 經過了3個45分鐘（2小時10分鐘）後，火雞的最深處以經達到172F，顏色均勻。靜置15～20分鐘後（rest），再切。
11. 見證奇蹟的時刻到了！一般是由家裡的男主人切火雞，先切腿，翅膀，再切雞胸。
12. 腿切開之後，沒有夾生，而且還雞湯四溢。
13. 雞胸切下來之後，也出乎意料的鮮嫩多汁。完美收官！
蔓越莓果醬 Cranberry Sauce
火雞伴侶之一就是蔓越莓果醬了。趁著醃火雞的時間，拿出15分鐘就可以做蔓越莓果醬。很好做，酸甜可口，有點像山楂的味道。
蔓越莓醬食材（12人份）
1.新鮮蔓越莓4Cups （16oz）
2.蘋果汁 3/4 Cup
3.紅糖 （Brown Sugar） 1.5 Cup
4.All Spice 1/2 tsp （可以省略）
蔓越莓果醬製作步驟
1.取一小鍋，放入蔓越梅，蘋果汁，黑糖。
2.加入香料 All Spice， 開大火，醬汁滾了以後轉小火滾約15分鐘。停火，放涼之後，蔓越莓醬就會濃稠了。
Dressing
Dressing 在以前本來是塞在火雞裡面的麵包乾和蔬菜的混合物，但是因為近幾年來越來越都證據表明，由於體積太大，火雞胸腔內部的溫度往往不夠，Dressing裡面又吸滿了火雞的血水，對人體的健康造成危害，所以現在大家就不在火雞裡面塞東西，單獨做Dressing 。
Dressing 食材 （10～12人份）
1.黃油 3／4 Cup
2.麵包乾 10 Cups
3. 洋蔥 2.5 Cups
4.芹菜 1.5 Cups
5. 混合義大利乾香料 Italian Herb 1～3tbsp
6.鹽 2tsp
7.黑胡椒 1tsp
8. 雞湯 2.5 Cups
9. 雞蛋 2個
Dressing 製作步驟
1. 將芹菜和洋蔥切成1*1左右的塊。開火，鍋內加入黃油（我用的是鴨油代替），融化。
2. 放入芹菜和洋蔥中小火慢炒，直至洋蔥焦黃（這個要慢慢來不能著急）
3.加入香料攪拌均勻，再倒入一個到盆中與麵包乾混合均勻。
4.先倒入1 1/4的雞湯與Dressing混合，靜置放涼。
5.在一個容器中混合剩下的 1 1/4雞湯和兩個雞蛋混合，倒入已經放涼Dressing中。
6. 烤箱預熱350F，將Dressing放入烤盤中，用張錫箔紙蓋住，烤約40分鐘，直至Dressing 中心約160F；最後拿掉錫箔紙，再烤約45分鐘，直到表面呈金褐色。即可。
火雞肉湯汁 Gravy
Gray基本上就是用烤火雞出來的雞湯做醬汁，淋在火雞或是土豆泥上一起吃。所以用等火雞烤好才可以做，但是很快的。
Gravy 食材：
1.黃油 1/2 Cup
2. 洋蔥 1.5 Cup
3. 麵粉 1/4 Cup
4. 鹽巴／雞精 1/2 tbsp
5. 胡椒粉 1/2 tsp
4. 過濾後的火雞湯或水 2 Cups （要熱的）
Grey 製作步驟：
- 洋蔥切碎粒
- 將黃油加熱融化後，放入洋蔥翻炒，慢慢炒約15分鐘，待洋蔥發黃。
- 加入麵粉攪拌均勻
- 放入鹽巴，胡椒粉攪拌均勻
3.把火雞烤盤底部的汁都倒濾油器 （fat Seperater) ，靜置1分鐘，待油和雞湯層後，將其中的雞湯倒入步驟2的洋蔥裡面。加少許鹽即可。
傳統的感恩節菜還有玉米粒（煮熟了家店黃油和鹽巴一拌就很香了）。土豆泥（將土豆蒸熟，搗成泥，加入一點鮮奶油，鹽巴和黑胡椒粉攪拌均勻即可）。還有可以搭配綠色蔬菜，扁豆，菜花都是不錯的選擇。
除了Gravy，其它的包括蔓越莓醬，Dressing都可以在醃製火雞的時候做好。烤火雞的時候，可以在準備一下沙拉，蔬菜，小餐包等等，4個小時準備好感恩節大餐絕對是妥妥的。
最後提前祝大家感恩節快樂啦！
[1] Homemade Gravy
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[5] 感恩节
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加州赫赫有名的 赫氏“古”堡，其實一點都不老，1919年動工，耗時28年，隨著媒體大亨 William Randolph Hearst的逝世於1947年停工。William Randolph Hearst的父親據說早期是來加州淘金的，因為是家中獨子，母親又頗有素養，從小就帶著William 在歐洲各地旅遊，旅行期間還順便收集了很多歐洲的古董，傢俱，壁畫，雕塑，裝飾品等等。年幼的William 那個時候就立志要在美國蓋一個媲美歐洲城堡的建築。大氣恢宏的格局，金碧輝煌的建築，極盡奢華的裝潢，赫氏古堡一直都是加州最熱門的經典之一。
佔地127 英畝，內設165間房間，赫氏古堡內的兩個游泳池尤其奪人眼球。室內游泳池為了仿製羅馬浴池，則有了“海天一色”的幻境，泳池邊上的希臘羅馬雕塑神像都是出自義大利名雕塑家 Carlo Freter之手。 圖書館，宴會廳，每間房間每個細節無不繁華複雜。
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Michaels 已經從上週開始打折了，萬聖節用品基本5折起，還有部份6折。再加上到Michaels網站上找Coupon，是不是還有折後再8折的deal。當然，以我的經驗，折扣還可以低至3折，但是到時候東西就不多了！
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整幾個南瓜（可以到
有很多南瓜的人，也可以發揮無限創意，把南瓜挖空當花盆，把南瓜疊起來寫上門牌號，雕南瓜燈籠！
Michaels 的假南瓜和稻草都6折起了，如果沒有時間刻南瓜的，來這裡買不會錯的。
各種形狀，大小，造型，任君挑選！
Target 也是專門闢出一個區域給萬聖節用品，從小的萬聖節裝飾品，真／假南瓜，服裝都有！價格適中，更趨向嚇人的氣氛。
其實Home Depot 和 Lowe’s的大型道具做工都不錯，質量也很好，雖然折扣沒有那麼低，但是品質還是有保證的。 而且這兩家店也有賣新鮮的南瓜喔，對於口味偏重且預算比較充足的讀者，Home Depot 和 Lowe’s會是比較優的一站式購物場所。
當然，其實像 Trader Joe’s, Safeway, Nob Hill 等美國超市，不僅有各式大小的南瓜，也有應季的鮮花，和簡單的裝飾。 Costco只有大南瓜，而且剩的不多了，＄5.99/個，萬聖節的裝飾也都基本賣完了，但是買鮮花去Costco準沒錯！
上面這兩組圖的故事告訴我們，扮孩子要趁小！而且這麼有創意的服飾一般都是外面買不到的，只能發揮自己的想像力，動起手來！不會動手的也沒關係，可以買哈！
是的，川普先生聞名世界的髮型已經成功兩次蟬聯全美最受歡迎的成人萬聖節裝扮， 
Costco主要的款式就是流行的款式，價位是真的很誘人（＄17.99起）。今天去還有，但是可能號碼不全了 。
Target也有不少迪士尼系列，和超級英雄系列的兒童服裝，還有恐怖類型的服裝（成人）。
上週末（10月1號）灣區南瓜園一開門就跑到位於Morgan Hill 的 Uesugi Farm（離 Gilory Outlet很近）。這是搬來灣區帶著寶寶第一次去採南瓜，就是沖著南瓜大砲（Pumpkin Blaster) 去的，寶寶還太小，反而是大人更興奮。剛開門去雖然人比較少，玩遊樂設施都不需要排隊，但是很可惜的是我心心念念給小朋友玩的 Pumpkin Lab 還有Spinning Paint Art Station 都還沒有準備好。但是，其實整個南瓜園（簡直已經被改造成遊樂園了）玩的東西很多，一次不能夠玩完。
Uesugi Farm 停車指揮工作安排的真是有條有理，停車場非常的大，而且從入口開始就需要經過九彎十八拐才能停下來，但是一路上都有工作人員引導，看得出來是很有經驗的。來得越早就可以停得離入口近一些。但是停車費是需要付現金的。
一進入到南瓜園內就有很多（人行道的兩旁都有）稻草人，仔細看每個稻草人都還有名字，實在是很人性化。每個稻草人的服裝造型都不一樣，光是拍她們就費了不少底片呢！別看停車場塵土飛揚，但是一進入南瓜園，到處都是草坪和乾草鋪的地面，比我想像的要乾淨多了。
園內到處都有適合拍照的南瓜農場卡通立板，還有量身高的地方，讓你每年都帶小朋友來一次拍照留念。
週末還有現場的樂隊表演，玩累和吃冰淇淋的時候，坐下來欣賞一下也很愜意！
如果是一大早去的話，先進去南瓜園挑南瓜或者拍照，光線好，人也少！
採南瓜的面積很大，大南瓜都被整齊的排在地上，而且南瓜上面都有用黑色簽字筆寫的價格。雖然Costco和超市都有在賣南瓜，但是農場的南瓜確實形狀跟賣相更好看。注：買南瓜只收現金喔！
除了傳統的大南瓜，還有很多其它品種的南瓜， Goosebumps 還是挺形象的，絕對可以起到噁心人的效果。
Gourds更多是裝飾性，買來裝飾門口，或者fireplace很有秋天的感覺。（而且這個價格是比超市便宜）
南瓜園裡面有一個很大的南瓜山，月底的時候，會選出今年的Pumpkin King 和 Queen ，屆時還會有慶祝節目喔！
帶小朋友去最好玩，隨便拍都很可愛！
小火車 ＄4.5/人，大概約10分鐘，繞著農場跑一圈。因為有軌道，和車頂，大人和小朋友坐著都很舒服。
沿途火車軌道兩側都有裝飾，大部份都是各式稻草人和道具描述農場中的生活。還會經過比人還高的玉米田。
小火車沿途風景：稻草人和農耕工具
小火車沿途風景：稻草人和拖拉機
Cow Train ＄3/人，是由一個農場四驅車拉著的一排小車子。兩歲以下的小朋友免費，但是需要由一個成人抱著坐。空間比較小，而且沒有軌道，路上就比較顛簸，但是小朋友很喜歡。
Petting Corral ＄4／人，農場特別選了一些性格溫順，摸起來很舒服的小動物，放在一間小木屋。很多小朋友都很喜歡，還趴在小動物身上，畫面很溫馨。但是太小的寶寶就不推薦了，怕被嚇哭了哈！
Pony Ride ＄5/人 小朋友也可以試試看騎小馬駒，小馬駒們都很溫和，而且都有繩子拴住。帶著小朋友走幾圈也是不錯的項目。（有體重限制喔！）
Pumpkin Lab是免費的，而且不是所有的南瓜園都有。很可惜去的時候還沒有佈置好，要不然其實是個很適合寓教於樂的項目。
Spinning Art Station，是個小朋友用顏料在一個旋轉的轉盤上作畫的。很可惜，去的時候也還沒有佈置好，沒有玩到哈！很想玩的說！
蜂蜜屋其實就是賣蜂蜜的哈，可以讓妳免費品嚐5，6種蜂蜜，但是外行人還真的區別不出好壞呢。
Pumpking blaster 南瓜大砲 ＄5/3個，南瓜大砲其實是在停車場和南瓜園外之間，所以可以做為最後一站。發砲的時候，有很強的後勁力，很刺激和新鮮。建議大家都試試看。
南瓜大砲旁邊有個機器，是用來把小南瓜削成直徑 3inch大小的。這是南瓜大砲“子彈”的口徑哈！
Pluto’s 有室外和室內用餐區，中午的時候其實人還是很多的，因為價格比較親民，很多在這裡工作的人都來這裡買午餐。坐位很多，雖然中午的客人大排長龍，但大多外帶。室外的用餐區面對一大片草坪，還有兒童遊戲區，很多媽媽都推著寶寶來這裡用餐。
在Pluto’s 有兩大主食可以選擇： 沙拉（沙拉都會附贈麵包，也可以再加價添加肉類蛋白質，所以一份6～8美金的沙拉，吃飽是沒問題的）；還有各式現烤的三明治。
舊金山往北1個小時車程有一個有機農場，是一個以出產有機牛奶，和有機走地雞的家族農場。今年也在10月份開放給民眾遊玩。入園是免費的，可以參觀擠牛奶的過程，小小農場，稻草迷宮（hay maze），南瓜子沙坑／玉米沙坑（seed sand box），輪胎鞦韆（tire swings）。當然還有一些付費的項目：小火車，鬼屋，蹦蹦床，溜滑梯，最重要的是有“南瓜大砲”（pumpkin blaster），這個項目對於爸爸簡直就是毫無抵抗力，會讓一場本來是小朋友的農場遊，變成爸爸媽媽們的抒發壓力，拾回童真的返老還童之旅。
Half Moon Bay還有一個不能錯過的南瓜農場 ：Arata’s。南瓜園標配：稻草迷宮，拖拉機遊，小火車，蹦蹦床，小小農場動物園，還有Pony Ride 騎馬。但是更吸引人的是：大型的稻草迷宮，據說這個迷宮複雜到每年都要請專家來設計，實在是很挑戰體力和智力。還有一個特色標誌：鑄鐵大猩猩。有網友還淡定的爆料在這裡居然還看到角鬥士激戰！
這個鐵路博物館是被評為全美最佳之一，特別之處在於其中陳列的21個精心修復的汽動火車頭，還有保存完好的舊式有軌電車，很多是開放給遊客進去參觀的。在汽車出現之前，火車是長途旅行的唯一的交通工具，火車上面應有盡有，除了車廂內部的天鵝絨和華麗的裝飾，餐車上面精緻的瓷器，貼心的設備：比如火車郵局，會讓你有一場別開生面的歷史之旅。更值得一提的是，其實美國鐵路史也是凝聚了不少中國人的血汗。泛美鐵路的運營商(the Central Pacific’s)曾大量低價僱用華人，建造美國東西兩岸的鐵路，使得路程從原來的4～6個月縮短到短短的6天。華工當年在美國是受到非常不平等的待遇，勤勞的華工為此鐵路也犧牲了近千的生命，運回中國的屍骨重達兩萬多磅。正是有著一代又一代的華人在各個領域不斷的努力，才有今天的待遇，緬懷歷史，向故人們致敬。
開門七件事 
